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Herstellung

Stimmt es, dass hochverarbeitete Schmelzkäsezubereitungen als „echter“ Käse verkauft werden?

Schmelzkäsezubereitungen sind Weiterverarbeitungsprodukte von Käse, d. h. das Ausgangsprodukt ist immer „echter“ Käse aus Milch und keine Ersatzstoffe. Schmelzkäsezubereitungen haben technologische Vorteile, sind formbar, kombinierbar mit anderen Zutaten und somit in verschiedenen Würz- und Geschmacksrichtungen herzustellen. Sie sind aufgrund des Erhitzungsschrittes ohne Kühlung haltbar und bieten dadurch auch Vorteile.


In der Reihe Lebensmittel-Fakten gibt der BLL fundierte Antworten auf kursierende Fragen und viel zitierte Lebensmittelmythen.
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