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Videoreihe: Lebensmittelzutaten

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Auf dieser Seite haben wir informative kleine Filme abgelegt, die unterschiedliche Lebensmittelzutaten erklären. Ein Schwerpunkt liegt dabei auf verschiedenen Zusatzstoffen.


Aromen


Aromen verleihen Lebensmitteln einen besonderen Geruch oder Geschmack. Sie können aus unterschiedlichen Gründen im Essen enthalten sein. Mehr ...

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E-Nummern


Chemische Namen klingen oft unverständlich, aber sie benennen nur die riesige Zahl bekannter Substanzen und bieten die Möglichkeit, sie zu klassifizieren. Vor allem über E-Nummern gibt es beim Verbraucher immer noch Unkenntnis. Mehr ...

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Emulgatoren


Emulgatoren machen es möglich, dass zwei Flüssigkeiten, die sich normalerweise nicht mischen lassen (z. B. Wasser und Öl), untereinander eine gleichmäßige und stabile Mischung (Emulsion) bilden. Ein typischer Fall hierfür ist die Margarine. Mehr ...

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Enzyme


Enzyme sind essenziell für den Stoffwechsel und haben eine wichtige Steuerungsfunktion. Gleichzeitig werden sie seit Jahrtausenden in der Lebensmittelproduktion eingesetzt.

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Farbstoffe


Farbstoffe werden vor allem zugesetzt, um in bestimmten Fällen verarbeitungsbedingte Farbverluste (etwa Ausbleichen) auszugleichen. Nicht umsonst heißt es: Das Auge isst mit. Mehr ...

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Proteine


Eiweiße (Proteine) bestehen aus Aminosäuren und sind neben Kohlenhydraten und Fetten die wichtigsten Energielieferanten für den menschlichen Körper. Mehr ...

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Stabilisatoren


Ohne Zusatzstoffe wäre unser Lebensmittelangebot in der heutigen Form überhaupt nicht denkbar. Sie sind unentbehrliche Helfer. Stabilisatoren werden beispielsweise eingesetzt, um appetitliche Convenience-Produkte (z. B. Fertiggerichte) anzubieten. Mehr ...

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    Neue Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel Dokumentation mit Vorträgen und Fragen-Antworten-Katalog
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  • Nahrungsergänzungsmittel – die wichtigsten Fakten

    Nahrungsergänzungsmittel – die wichtigsten Fakten Informationen zu Nutzen, rechtlichen Vorgaben, Kennzeichnung und Sicherheit.
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  • Lebensmittel-Kennzeichnung verstehen

    Lebensmittel-Kennzeichnung verstehen Erklärung der Angaben auf der Verpackung (Zutaten, MHD, Menge und mehr).
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  • 10 Fragen & Antworten zum MHD

    10 Fragen & Antworten zum MHD Informationen zur Kennzeichnung der Haltbarkeit.
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